Những món ăn có trong mâm cơm đầu năm của người Hàn

322
4.6 (92%) 5 votes

Không chỉ có ở Việt Nam mà còn cả các nước Châu Á khác cũng có lễ Tết Nguyên Đán. Hàn Quốc cũng là một trong số các quốc gia đó với những nét văn hóa tương đồng với chúng ta. Cũng như là tết Việt thì vào ngày đầu năm mới ở Hàn cũng là dịp mà các gia đình sum vầy bên nhau và ăn bữa cơm đầu năm, chơi những trò chơi dân gian và thực hiện các nghi thức truyền thống.

Tteokguk

Cũng giống như là người Việt Nam là phải có bánh chưng thì người  trong mâm cơm ngày tết bắt buộc phải có canh bánh gạo Tteokguk. Nguyên liệu để nấu canh bánh gáo gồm có phần bánh gạo (tteok) và nước hầm (guk), thêm vào đó là trứng thái chỉ, đậu hũ, thịt bò, hành hay thậm chí là tôm, thịt gà.

Người ta suy đoán việc ăn bánh gạo có nguồn gốc từ thời cổ đại. Đối với người Hàn bánh gạo trắng thể hiện cho sự thanh khiết và sạch sẽ được coi như là một điều may mắn để bắt đầu một năm mới. Bánh gạo dài thể hiện ước muốn về một cuộc sống khỏe mạnh, trường thọ. Còn bánh gạo tròn giống đồng tiền xu cổ, được gửi gắm vào đó mong ước phát tài, may mắn và giàu có trong năm mới.

Manduguk

Đây là một món ăn tương tự như là món súp hoành thánh, với phần madu là viên sủi cảo cùng với nước súp guk. Sủi cảo được làm bằng vỏ bột gạo, gói bên trong là nhân thịt bò, thịt heo cùng các loại rau củ thái nhỏ và gia vị. Khách du lịch đến với một số vùng ở Hàn Quốc đặc biệt là vùng phía Bắc sẽ thấy họ có thói quen ăn Manduguk thay vì Tteokguk, hoặc nấu một món ăn “lai” giữa hai món canh này, sử dụng cả bánh gạo và sủi cảo, có tên gọi là Tteok-mandu.

Kimchi mandu

Bánh xếp hay còn được gọi là kimchi mandu, hoành thánh, háo cảo kimchi. Đây cũng là một món ăn không thể thiếu được trong mâm cỗ của người Hàn Quốc. Với lớp vỏ bánh được làm bằng bột mì gói ở bên trong của nhân thịt lợn và kim chi. Hai thục phẩm vô cùng thiết yếu trong đời sống ngày thường của người Hàn.  Những chiếc há cảo nhỏ xinh này được hấp chính hoặc là rán vàng, chấm cùng nước tương có vị chua cay hấp dẫn từ kim chi.

Jeon

Jeon trong tiếng Hàn có nghĩa là bánh xèo, được làm từ bột, trứng và các loại rau củ, thịt, cua. Bánh xèo được chiên mỏng giòn, thường được ăn như một món phụ (panchan) hay được dùng làm “mồi” cho cánh mày râu nhắm rượu. Bánh xèo với nhân cua và trứng được đúc thành hình trái tim xinh xắn (Matsal Jeon) là một trong những món ăn khá phổ biến trên mâm cỗ Tết của người Hàn Quốc những năm gần đây.

Pyogo beoseot-jeon

Pyogo beoseot-jeon là món nấm nhồi thịt bò băm, trứng, đậu phụ và được rán chín vàng. Những bà nội trợ cũng có thể thay thế thịt bò bằng hải sản hoặc những nguyên liệu khác phù hợp với khẩu vị của gia đình. Món nấm nhồi này đặc biệt thơm ngon và giàu protein, lại tốt cho sức khỏe.

Bulgogi

Một trong những món ăn khó có thể thiếu được trong mâm sáng đầu năm ở người Hàn Quốc đó là Bulgogi nướng tại bàn thơm phức. Món tịt bò ngon mềm được ướp với sốt mặn ngọt hấp dẫn vô cùng đã xuất hiện trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Hàn từ thời Goguryeo (37 TCN – 668 SCN). Ban đầu tên món ăn này là neobiani, là một trong những món ăn đặc biệt chỉ dành cho các vị vua.

Galbi jjim

Galbi jjim là món sườn bò om Hàn Quốc, cực kỳ ngon mềm với hương vị mặn ngọt hấp dẫn từ nước sốt hầm đặc biệt. Sườn bò non được om cùng nấm đông cô, củ cải trắng, rau củ và gia vị, là một món ăn vô cùng hấp dẫn trong mâm cơm ngày đầu năm mới tại mọi gia đình Hàn Quốc.

Japchae

Đây là miến có sự tổng hợp hương vị của sợi miến trong suốt dai dai, rau củ theo mùa như là cà rốt hành tây và đậu cô ve, nấm và thịt bò. Hương vị của Japchae vô cùng độc đáo bởi lẽ người Hàn Quốc sẽ dùng dầu mè để xào và kết hợp với xì dầu, ớt và hạt vùng rang. Japchae có thể được ăn một mình hoặc ăn cùng cơm, gọi chung là Japchae-bap.

Yaksik

Nếu đã từng đi hàn quốc chắc bạn sẽ biết đến món xôi ngọt vô cùng hấp dẫn trong văn hóa ẩm thực của họ. Xôi được nấu từ đường đỏ cùng hạt dẻ, táo tàu, hạt thông và mơ khô. Món xôi mang đậm hương vị ngọt ngào vô cùng hấp dẫn này có tên nghĩa đen là cơm thuốc do mật ong luôn được người Hàn Quốc coi là một vị thuốc quý. Yaksik là món tráng miệng luôn có mặt trong những dịp lễ hội đặc biệt như ngày đầu năm mới, đám cưới, sinh nhật…

Sujeonggwa

Trà quế Sujeonggwa là món đồ uống tráng miệng luôn có trong dịp đầu năm mới của người Hàn. Sujeonggwa được nấu từ gừng, quế và đường, có vị ngọt, cay the nhẹ tự nhiên. Cốc trà nóng ấm, thơm nồng, đắng ngọt sẽ giúp sưởi ấm cơ thể trong những ngày đầu xuân còn vương chút se se lạnh. Ngoài ra, Sujeonggwa còn là món đồ uống rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Sikhye

Được làm từ loại ngũ cốc vô cùng quan trộng đối với đời sống của người Hàn Quốc. Nước gạo Sikhye là món đồ uống mang ý nghĩa kỳ vọng một năm mới khởi đầu tốt đẹp và sẽ có một mùa màng bội thu. Sikhye ngọt ngào thơm hương mạch nha hấp dẫn và những hạt cơm trắng sẽ giúp món đồ uống thêm phần thú vị. Ở một số vùng, trong Sikhye còn có cả hạt thông, gừng và táo tàu, giúp món đồ uống này thêm hấp dẫn và tốt cho tiêu hóa.